菜菜的大城堡

番薯葉或稱地瓜葉、甘藷葉，是旋花科番薯屬植物番薯的叶，可作為蔬菜食用。早年種植番薯的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食鹽食用。番薯葉營養豐富，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來...

青椒是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。 青椒是我的惡夢。 參考： http://big5.wiki8.com/qingjiao_1...

青江菜，依梗色可再分為青梗白菜及白梗白菜兩種。由于青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。 青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜 也常用作为陪襯用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉...

葱，別名青蔥、大葱、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥和事草，為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。 華人習惯于在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黄（俗稱之為...

萵苣，又名萵菜、春菜，是菊科萵苣属之一年生或二年生蔬菜。它是一種很常見的食用蔬菜，中國、日本等國的人往往烹熟後食用，在西方文化中人们往往放在沙律、漢堡包等食品中生食。在香港，為了跟西生菜（結球萵苣）區分，萵苣又稱為唐生菜。 參考：...

菠菜，又名菠薐、鹦鹉菜、红根菜及飛龍菜，是莧科的一种植物，性喜冷凉气候，耐寒性强，適于沙壤或粘土壤生長，根和葉子可以食用。菠菜于7世纪左右由尼泊爾傳入中国，古代稱“菠薐菜”（“菠薐”係源于古國名palinga，即今尼泊尔）；在潮汕地區，因“菠薐”音近“飛龍”而被訛為“飛龍菜...